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Transformation et conservation de fruits Dom tom

Réunion

Petite-île

Descriptif APRM (chambre des métiers) :
- la conservation des fruits (y compris à coque) : congélation, surgélation, séchage, déshydratation, appertisation, lyophilisation, immersion dans l'huile ou le vinaigre, la saumure, mise en conserve, etc.
- la fabrication de confitures, de marmelades, de compotes et de gelées
- la préparation de produits à base de fruits  
- le grillage des fruits à coque ;
- la fabrication d'aliments et de pâtes à base de fruits à coque

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